Stowarzyszenie BONITUM

POMOC OSOBOM

Niepełnosprawnym Intelektualnie

Kaszotto z pieczarkami

Kaszotto z pieczarkami

Składniki:  dla 3 - 4 osób

  • 1 łyżka oliwy extra vergin
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 3/4 szklanki kaszy pęczak
  • 1 marchewka
  • 250 g pieczarek
  • 1/4 selera korzeniowego
  • 1 łyżeczka tahini (pasta sezamowa) w wersji wegańskiej lub startego parmezanu
  • 1-2 łyżki prażonych pestek słonecznika
  • przyprawy: 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/3 łyżeczki papryki słodkiej, liść laurowy, sól, pieprz
  • około 400 ml gorącej wody
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • łyżeczka masła (pominąć w wersji bez laktozy)
  • natka pietruszki (do podania)

  

PRZYGOTOWANIE

  • Na dużej patelni podsmażyć obrane i pokrojone na ćwiartki pieczarki. Przełożyć je do miseczki.
  • Następnie na patelni na oliwie lekko podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojony na plasterki czosnek. Następnie dodać suchą kaszę i wymieszać.
  • Dodać obrane i starte na tarce o większych oczkach warzywa korzeniowe: marchewkę i selera. Mieszając smażyć przez około 3 minuty.
  • Dodać przyprawy i podsmażyć 1-2 min. (uwaga: przypalona kurkuma sprawi, że danie będzie gorzkie). Wszystko wymieszać.
  • Wlać gorącą wodę z sosem sojowym i octem balsamicznym, wymieszać i gotować przez ok. 20 minut. W trakcie gotowania stopniowo dolewać gorącej wody. Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem, smażyć jeszcze ciągle mieszając przez kilka minut aż reszta płynu odparuje i potrawa się zagęści. Dodać tahini i masło. Przed podaniem posypać pestkami słonecznika i posiekaną natką pietruszki.

Propozycja podania:

Sałatka z sałaty rzymskiej z pomidorkami koktajlowymi, czerwoną cebulą i sosem winegret (2-3 łyżki oliwy, kilka kropel cytryny, ½ łyżeczki miodu, sól, pieprz – wszystko umieścić w słoiku. Zakręcić i wstrząsnąć słoikiem.). Danie bardzo dobrze sprawdza się w wersji na wynos .

Kategoria: