Stowarzyszenie BONITUM

POMOC OSOBOM

Niepełnosprawnym Intelektualnie

Szarlotka ( bez glutenu i cukru)

Szarlotka ( bez glutenu i cukru)

Składniki:

  • 450 g mieszanki mąk bezglutenowych (np. 100 g(1 szkl.) ryżowej, 100g (3/4szkl.)ziemniaczanej, 150 g(1 1/2szkl.) mąki kukurydzianej, 50 g(1/2 szl.) mielonych migdałów, 50g(1 szkl.) wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150g (3/4 szklanki) ksylitolu/erytrolu
  • szczypta soli
  • 250 g masła (lub 170 g masła i 80 g oleju kokosowego)
  • 2 jajka
  • 2 kg jabłek (szara reneta lub antonówka)
  • rodzynki (opcjonalnie)
  • daktyle suszone
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 5 – 10 łyżek ksylitolu/erytrytolu (w zależności jak słodkie są jabłka)

  

  • Ciasto: wszystkie mąki wsypać do misy miksera lub na stolnicę. Dodać proszek do pieczenia, ksylitol, szczyptę soli, pokrojone w kosteczkę zimne masło i miksować aż powstanie drobna kruszonka lub wszystko posiekać dokładnie nożem na drobne kawałeczki. Dodać jajka i szybko połączyć składniki w kulę, bez długiego zagniatania. Ciasto rozpłaszczyć, podzielić na części, włożyć do woreczka  i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
  • Owoce: jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w drobną kostkę i dusić z dodatkiem drobno pokrojonych daktyli na wolnym ogniu ok. 15-20 min. Dosłodzić jeśli potrzeba ksylitolem i dodać cynamon.
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Foremki lub blaszkę o wymiarach około 20 x 30 cm wyłożyć jedną połówką ciasta, ułożyć jabłka.
  • Drugą część ciasta rozkruszyć na wyłozonych jabłkach. Wstawić formę do piekarnika.

Piec przez około 25 min w małych foremkach lub 40-45 minut w dużej blasze na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem i pokroić na porcje. Można podawać z lodami. Jeśli szarlotka ostygnie, można podgrzewać przed podaniem.

Kategoria: